Helstekt indrefilet av Grøstadgris

4 porsjoner:
800 g indrefilet fra Grøstadgris
½ ts salt
¼ ts pepper
2 ss økologisk smør til steking

Appelsinsaus
16 stk. små økologiske løk
6 dl økologisk appelsinjuice
2 ss sukker
2 ss balsamicoeddik
4 ts økologisk smør

Slik gjør du:
1. Gni fileten inn med salt og pepper og brun den raskt på alle sider. Ta fileten opp av panna og legg den over i et ildfast fat.

2. Stikk inn et steketermometer og sett fileten i forvarmet ovn på 125° C i ca. 20 minutter hvis du vil ha rosa kjerne (70 °C), i ca. 30 minutter hvis du ønsker den gjennomstekt (76 °C). La filetene hvile i minst 5 minutter før de skjæres i skiver.

3. Skrell løken, ha den i kjele sammen med appelsinjuice, sukker og eddik. La det koke i ca. 1/2 time til sausen får sirupskonsistens. Rør inn smøret til slutt.

Stekte potetbåter og hurtigstekt frukt smaker godt til.